La recette du soda bread irlandais

Pour continuer dans les recettes de cuisine irlandaise, aujourd’hui : la recette du soda bread.

Comme pour les scones, dans plusieurs B&B nous en avons eu au petit déjeuner en provenance directe du four avec du beurre et un peu de confiture sur ce pain chaud, c’est excellent !

Pour plus de facilité et étant donné que cette recette utilise aussi du lait fermenté, j’ai l’habitude de faire des scones en même temps que le soda bread, comme ça pas de perte de lait et pas besoin de faire chauffer le four deux fois.

La recette du soda bread (pour obtenir 12 petits pains faciles à faire, à manger et à conserver)

Pour 12 boules :

300 gr de farine complète

300 gr de farine blanche de blé

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à soupe de miel

420 ml de lait fermenté

0. Préchauffez votre four à 200°C.


1. Versez dans un saladier : les 2 farines, le sel, le bicarbonate de soude et le miel. Mélangez tous ces ingrédients.


2. Faites un puits au center et versez le lait progressivement en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.


3. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Formez 12 boules avec la pâte (pour que ce soit moins collant, je mets de la farine sur le papier sulfurisé et sur les mains) et placez-les les unes à côté des autres sur le papier sulfurisé.


4. Faites cuire 20 à 25 minutes pour qu’elles soient joliment dorées.

Pour la conservation des petits pains, quelques jours dans une boîte métallique en les laissant tels quels ou au congélateur mais en les coupant en deux dans la hauteur pour qu’ils rentrent dans le grille-pain.

Les photos prochainement...

Ma recette des scones

Depuis mon week-end à Londres et mes vacances en Irlande, j'adore les scones. Plusieurs matins, nous avons eu la chance d'en avoir au petit déjeuner dans les B&B qui sortaient tout droit du four. C'est juste délicieux !
Mais ici pour en trouver c'est dur dur...
Comme je n'ai pas le temps d'aller à Marks & Spencer sur les Champs, j'ai testé différentes recettes.

Lundi soir, j'ai enfin réussi à faire des scones comme je les rêvais, légèrement sableux, moelleux et bien gonflés ! Ce soir là j'ai aussi fait du soda bread, je vous donnerai la recette dans un prochain post.

Ingrédients pour environ 12 scones:

500g de farine fluide
1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel
80g de sucre
80g de beurre à température ambiante
20cl de lait ribot ou lait fermenté
2 oeufs battus

Comment faire :

0. Préchauffer le four th6-7 (200°C).

1. Mettre la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et le sel ensemble dans un grand saladier.

2. Y ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger avec le bout des doigts, mais pas trop longtemps, afin d’écraser le beurre et l'incorporer aux autres ingrédients, mais il faut que la consistance reste sableuse, le scone en sera meilleur.

3. Faire un puits au centre, ajouter les oeufs battus et le lait ribot. Il faut mélanger rapidement pour obtenir une pâte assez molle.

4. Préparer un plan de travail fariné et verser la pâte. Pétrir rapidement et légèrement pour former une boule.

5. L’aplatir du plat de la main sur une épaisseur de 2 bons centimètres.

6. Découper des cercles à l'aide d'un verre (dans mon cas un verre de pâte à tartiner connue) et rigoler de l’effet ventouse à chaque fois.

7. Les déposer sur la plaque du four auparavant recouverte d’une feuille de papier sulfurisée.

8. Badigeonner d'un peu de lait sur le dessus pour favoriser la dorure.

9. Enfourner et cuire 12-15min jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.

Je les conserve quelques jours dans une boîte métallique spéciale pour les biscuits.

Pour les réchauffer le lendemain puisque c’est meilleur chaud, 2 possibilités au choix : quelques dizaines de secondes dans le micro-ondes sur position moyenne ou posé sur le grille-pain une fois de chaque côté, ça les chauffe sans les griller.

J'ai pris des photos, je les poste dès que je les récupère.